Sperziebonen-casserole

Met regelmaat komen op mijn blog allerlei bonen voorbij: cannelini-bonen voor een heerlijke salade, chili-bonen voor een Mexicaanse ovenschotel, sperziebonen voor een makkelijk éénpansmaaltijd..... En vandaag voeg ik weer een variant toe! Sperziebonen worden hier thuis met veel genot op de ouderwetse manier gegeten: kort gekookt, met gekookte aardappels en een stukje vlees en wat jus.... Niks mis mee, als ik zie dat alle gezinsleden (jong en oud) goed en voldoende ervan eten..... Maar sinds mijn BGB is die combinatie wat lastiger, en dus werd het tijd om ze weer eens op een andere manier te presenteren! Een blijvertje, want zooooo lekker en smeuïg, dus ideaal voor post-WLS'ers (thx to Gina!)! De sperziebonen-casserole!

Sperziebonen-casserole:

• ongeveer 500 g sperziebonen, puntjes eraf en in tweeën gesneden
• 250 g champignons, in plakjes gesneden
• 1 tl kokosolie
• 2 sjalotten, fijngesneden
• 1/4 kop bloem
• 250 ml kippenbouillon
• 100 g crème fraiche light
• 100 g geraspte (oude) kaas
• zout en peper

Voor de topping:

• 1 tl kokosolie
• 3 sjalotten, fijngesneden
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas
• 100 g Zeeuws spek (of bacon, naar smaak), in kleine reepjes gesneden (ook prima om zonder vlees te serveren overigens, hoor!)
• 1 kop Panko (breadcrumbs, vervanger voor bv. paneermeel, verkrijgbaar bij toko)
• 1 tl thijm

 

Kook de bonen in kokend water voor 5 minuten, giet ze af en spoel ze na met koud water, zodat het kookproces stopt.

Maak ondertussen de topping: verwarm de kokosolie in een pan en fruit de sjalotten. Als deze glazig zijn, Zeeuws spek, Panko, Parmezaanse kaas en thijm toevoegen. Op niet al te hoog vuur lichtbruin bakken. Blijf goed roeren, zodat het niet aanbrand. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Verwarm in een andere pan (of zet het Panko-mengsel even apart en gebruik dezelfde pan) wederom de kokosolie en bak de andere sjalotten ook glazig. Voeg de plakjes champignons toe en breng op smaak met zout en peper. Laat dit zachtjes voor ongeveer 1-2 minuten bakken, af en toe roeren. Strooi het bloem erover en voeg de kippenbouillon toe. Daarna crème fraiche toevoegen en zachtjes aan de kook brengen. Kaas toevoegen en saus tot gewenste dikte laten komen. Voeg de bonen toe en breng op smaak met zout en peper (naar smaak). Giet het mengsel over in een ovenschaal en strooi de topping eroverheen. Zet het in de oven voor ongeveer 30 minuten.

Voor de overige gezinsleden heb ik er aardappelkroketjes bij geserveerd, deze heb ik na 10 minuten (volgens verpakking) op de ovenplaat naast de ovenschaal neergelegd en gebakken. Zo is e.e.a. tegelijkertijd klaar.

Heerlijk hartig, groen en mèt een crunchy bite!

 

 

I love fish!

Zoals bekend, eet ik graag vis en gebruik het dan ook in vele recepten. Vandaag een aantal suggesties hoe ik vis de afgelopen week in het dagelijks eetpatroon heb verwerkt.

Schaal- en schelpdieren zijn zeer vitamine (B12)-, eiwit- en mineralenrijk (selenium, ijzer en natrium). Deze probeer ik dan ook wekelijks te eten. Een makkelijke maaltijd is natuurlijk altijd een bord gekookte mosselen! J'aime les moules! Garnalen had ik ook in huis en daar heb ik vandeweek een heerlijke lunch mee gemaakt. Simpelweg een halve avocado fijnprakken en eventueel verder op smaak brengen met wat peper, druppeltje sesamolie en/of citroensap. In een glas scheppen en vervolgens wat garnalen er bovenop scheppen. Aftoppen met een sausje gemaakt van een schepje mayonaise (light, als je wenst) met een schepje sweet chili-saus! Wat wasabi-sesamzaadjes erover en voilà!

Jeroen wilde graag zelf een keer sushi maken en dus hebben we deze week ook sushi gegeten! Sashimi en wat 'alternatieve' sushi (zonder rijst) voor mij. Rijst had ik vervangen door avocado gemengd met flink wat alfalfa.

Van de verse tonijn die over was, heb ik tonijntartaar gemaakt, dat ik heb meegenomen naar mijn werk, jammie! Simpelweg tonijn in hele kleine blokjes snijden (zo fijn mogelijk), op smaak brengen met sojasaus en wat fijngesneden bosui. Serveren met wat wasabi-sesamzaadjes.

Zoals Nigella Lawson ook altijd zegt: have a nice fish-friday!!!!

 

Hapjournaal

Mijn eetdagboek van woensdag:

Met een vroege werkdag voor de boeg, ben ik de dag gestart met een glas water met citroensap en even later een kop thee. Later op de ochtend heb ik 3 mini-appel-muffins (met wat appelstroop, zie recept hieronder, thx to Michelle!) op en 150 g aardbeienkwark. Tijdens het werk heb ik verder nog 250 ml water gedronken.

Mini-appel-muffins:

• 1 losgeklopt ei
• 3 el volkoren pannekoekmix
• 3 el melk
• 1 el appelmoes
• 1/2 geraspte appel
• 2 el soja-meel
• 1 el vanille-shake-poeder (Herbalife)
• 1 el kokosolie, gesmolten
• snufje zout
• 2 tl kaneel
• wat geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix in een kom het ei, melk, appelmoes, kokosolie en geraspte appel door elkaar. Meng in een andere kom pannekoekmix, shake-poeder, sojameel, kaneel en zout goed door. Doe de droge ingrediënten bij het ei-mengsel en meng het nogmaals goed door. Spray een mini-muffin-bakblik met bakspray in en schep het beslag in de vormpjes. Sprenkel er enkele geschaafde amandelen over en bak de muffins in ongeveer 15 minuten bruin. Check met een saté-prikker of deze er droog uitkomt, dan zijn ze goed! Met deze hoeveelheid zijn er ongeveer 10-12 mini-muffins te maken. Extra lekker, als ze horizontaal doormidden worden gesneden, en worden besmeerd met wat appelstroop. Een heerlijk gezond snoeperijtje!

Op weg naar huis een stukje oude kaas gegeten, thuis 2 koppen koffie met 2 speculaasjes. Als lunch 4 stukjes tonijn-sushi. Later in de middag nog 250 ml lychee-sap.

Voor het avondeten heb ik een heerlijke Italiaanse kip-ovenschotel gemaakt, voor de heren met nog wat rijst erbij geserveerd. I love ovenschotels!!!!! Ik heb voor deze variant gebruikt gemaakt van kippenvlees geplukt van 2 gegrilde poten; kipfilet zou ook prima kunnen, maar is voor mij lastig verteerbaar, vandaar deze oplossing. Met nog een vroege dienst op de agenda, ben ik niet lang daarna naar bed gegaan.... Zzzzz!

Italiaanse kip-ovenschotel:

• 2 gegrilde kippenpoten (geeft ongeveer 200 g kippenvlees)
• 1 ui, grof gesnipperd
• 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
• 1 courgette, in helften en vervolgens in plakjes gesneden
• half bakje champignons, in kwarten gesneden
• 1 zak romige kippensoep
• 1 blik tomatenstukjes, uitgelekt
• 2 teentjes knoflook
• 1 el oregano
• 200 g geraspte kaas
• 1 tl kokosolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de gesnipperde ui en ringetjes bosui in de kokosolie kort aan, voeg de courgette-plakjes en knoflook toe en laat dit zachtjes voor enkele minuten, eventueel met deksel op de pan, stoven. Als laatste de champignon-stukjes voor een minuutje meebakken. Uit de pan nemen en eventueel even in een vergiet uit laten lekken. In ovenschaal geplukte kip mengen met courgette-mengsel, oregano en uitgelekte tomaten-stukjes. Met een lepel goed mengen. Pak kippensoep over geheel uitgieten en nogmaals mengen met de overige ingrediënten. Geraspte kaas over geheel strooien en schotel 30-40 minuten warm, goudbruin bakken. Zooooo lekker, en prima om de volgende dag voor de lunch nogmaals op te warmen!

 

 

Partysnacks

Altijd is het leuk om wat familie en/of vrienden over de vloer te hebben, wij vinden het niet meer dan normaal dat er dan een snoeperijtje bij de koffie geserveerd wordt. En uiteraard hoort er bij een goed glas wijn ook wat lekkers. Het is altijd weer een uitdaging om iets tafel te zetten, dat ik ook goed kan 'hebben', dat iedereen lekker vindt. Extra fijn als het ook nog eens makkelijk klaar te maken is.

Hieronder 2 voorbeelden van borrelhapjes, die ook prima onderdeel kunnen uitmaken van een lunch.... Boordevol proteïne, vitamine B en C, Omega 3..... (verkapt gezond) genieten dus!!! Misschien hebben jullie ook nog leuke combinatie-ideeën na het lezen van onderstaande recepten, laat het me weten!

Bleekselderij gevuld met abrikoos-roomkaas:

• enkele stengels bleekselderij
• pakje roomkaas (light)
• enkele gedroogde abrikozen
• enkele walnoten
• 1 el abrikozenjam (light)

Was de stengels bleekselderij en snijd ze in stukken van ongeveer 10 cm. Breng wat water aan de kook en blancheer de stengels bleekselderij voor ongeveer 20 seconden. Spoel de stengels af met koud water en laat afkoelen. Snijd de stukken bleekselderij in 'bite-size' stukken, snijd eventueel aan de onderkant een klein stukje af, zodat het goed blijft liggen. Meng de roomkaas met de abrikozen, en jam kort (pulserend) in de keukenmachine. Voeg als laatste de walnoten toe en pulseer nog even kort. Het is naar eigen smaak hoe grof de stukjes walnoot in de roomkaas zichtbaar blijft (als je een spuitzak gebruikt om de bleekselderij te vullen, raad ik aan het fijner te mixen, anders raakt het spuitmondje snel verstopt). Doe het roomkaas-mengsel in een spuitzak of gebruik een theelepel en vul de bleekselderij-stukjes. Eventueel af te toppen met een klein stukje walnoot. De vulling is ook erg lekker om in een groot blad spinazie te spuiten en dit op te rollen! Aan een prikker te rijgen met bijvoorbeeld nog een cherrytomaat, gedroogde abrikoos en voilà: een heerlijke prikker!

...Rauwkost met een dip blijft altijd een goede snack om te presenteren, tijdens welke gelegenheid dan ook! Ik vind het ook gewoon zo gezellig eten, als ik het zo mag zeggen. Dip-tips te over; er zullen nog veel meer dip-recepten hier te vinden zijn; maar om te beginnen, een superdip: een betere weerspiegeling van mijn èn jullie 'healthy way of life' is er simpelweg niet!

 

Groene party-dip:

• 1 kop stukjes courgette (ongeveer 1/2 courgette)
• 3/4 kop fijngesneden bosui
• 2 el verse, fijngesneden dille
• 1/2 kop gepeld hennepzaad
• 1/2 kop citroensap
• 1 tot 1 1/2 el gedroogde rozemarijn

Doe alle ingrediënten in een blender en mix het tot een dikkige saus. Zet het tot gebruik in de koelkast. Heerlijk als dip met wat rauwkost zoals paprika, komkommer, stukjes tomaat... Maar ook prima als topping op een cracker met kaas, tomaat, komkommer en alfalfa.... Een waar gebakje!

 

 

 

Makkelijk, lekker (en) snel: pakketjes

Afgelopen week was het tijd voor een heerlijke makkelijke maaltijd, waarin nog wat restjes groenten verwerkt kon worden. Het werd een vispakketje! In alle mogelijke varianten te maken, decoratief en dus ook prima te presenteren als je eters hebt. Het kost weinig tijd om het voor te bereiden en de oven doet verder het werk: wat willen we nog meer?

Experimenteer: gebruik een basis zoals vis, kipfilet.... Gebruik groenten zoals courgette, taugé, tomaatjes.... Gebruik smaakmakers zoals kokosmelk, pesto, bruschetta-saus.... Kortom: maak de combinaties die jullie zelf het lekkerst vinden!

 

Italiaans vispakketje:

• 250-300 g stevig wit vis, zoals kabeljauwfilet, pangasius o.i.d., in stukken gesneden
• viskruiden (hoeveelheid naar smaak)
• halve tot 3/4 courgette, in plakjes gesneden
• 2 uien, gesnipperd
• 150 g cherry-tomaatjes, doormidden gesneden
• zongedroogde tomaatjes (ongeveer 6, hoeveelheid naar smaak), in stukjes gesneden
• 3 el bruschetta-topping (ik had nog versgemaakte topping van mijn moeder, het is o.a. ook bij AH verkrijgbaar, ook lekker op een stukje kaas...)
• 1 el kokosolie

Dit recept heb ik voor 3 personen klaargemaakt. Verwarm de oven voor op 200 graden. Uien en courgette in een koekenpan met wat kokosolie kort bakken. Bij pakketjes met vlees kun je het direct in het pakketje doen, daar vis snel gaar is, heb ik er ditmaal voor gekozen de ui en courgette even kort te bakken. Snijd van bakpapier 3 vellen. Leg op ieder vel enkele stukjes vis, gekruid met viskruiden. Verdeel de courgette en ui over de visstukjes, evenals de cherry-tomaatjes en stukjes zongedroogde tomaat. Als laatste 1 el bruschetta-saus per pakketje eroverheen scheppen. Pakketjes dichtmaken met keukentouw en de pakketjes op een bakplaat in de oven schuiven. In ongeveer 20 minuten het pakketje verder laten garen. Dien het op met Pom' Duchesse, ook uit de oven -> voor de overige familieleden; ik heb het bij alleen het pakketje gehouden! Nomnomnom!

Andere varianten hebben we ook al vaak op tafel gehad; deze recepten volgen ongetwijfeld snel! Enjoy!

 

Franse croissants, Amerikaanse repen en Italiaanse pancakes

Gisteren moest mijn jongste onder het mes; niets ernstigs, maar het is toch even slikken... Zo'n klein ventje van bijna anderhalf die je met smekende ogen aankijkt, terwijl het kapje voor de verdoving over zijn mond en neus wordt gehouden.... Beetje van slag was ik wel, en zo kon het dus ook gebeuren dat ik daarna in het restaurant zat te wachten met als ontbijt niet alleen een cappuccino, maar ook een croissant (met boter en jam)! Euhhhhh, Irma? 2 hapjes waren voldoende om te beseffen wat ik goed en wel voor me had (ik hou eigenlijk niet zo van croissants en al helemaal niet met zoetigheid....), en ik heb me voor het ontbijt vervolgens maar even beperkt tot de cappuccino.....

Vandaag heb ik de gekke dag van gisteren achter me kunnen laten, doordat ik extra vrij heb genomen en zo even alle aandacht aan de jongste kan geven. Heerlijk cocoonen thuis (echt mooi weer is het toch niet), kleine B extra veel knuffelen en verwennen; en om de rest van het gezin niet te vergeten, heb ik ook nog wat heerlijke Quinoa-repen gemaakt. Ik heb al een poosje Quinoa-vlokken in huis en behalve cruesli (het ideale recept voor gezonde cruesli heb ik bijna - dan ga ik het zeker met jullie delen!), wilde ik er graag nog iets anders mee maken. Quinoa is glutenvrij, rijk aan eiwitten, vitamine B2 en E, en mineralen zoals koper, magnesium en ijzer. Het is 'superfood'; niet alleen als een soort ontbijtgranen te gebruiken (het is officieel geen graan, maar het zaad van de Quinoa-plant), maar ook als basis voor bv. salades. De repen/koeken zijn makkelijk klaar te maken, vullen enorm en zijn een geweldig gezond alternatief voor hetgeen als 'gezond tussendoortje' in de supermarkt verkocht wordt!

 

Quinoa-repen:

• 1 kop gedroogd fruit (ik heb dit keer rozijnen en kleine stukjes gedroogde abrikozen gebruikt)
• sinaasappelsap
• 250 g quinoa-vlokken
• 4 el amandelpasta
• 1 el vanille-essence
• snufje zout
• 1 tl kaneel
• 1 el Stevia (of minder, naar smaak)
• 1/2 kop fijngehakte walnoten (ditmaal heb ik walnoten gemengd met amandelen)
• 4 el Ahorn-siroop
• 2 eieren

Doe het gedroogd fruit/rozijnen in een schaaltje en zet het onder in sinaasappelsap. Laat dit een uur staan. Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe in een schaal de gehakte walnoten/amandelen en schep de amandelpasta erbij. Mix dit goed door. Doe in een beslagkom de helft van de quinoa-vlokken en doe de amandel-notenmix erbij. Meng het goed door en doe vervolgens de rest van de quinoa-vlokken erbij. Voeg de vanille-essence, kaneel, zout en de Ahorn-siroop toe en mix het geheel goed door. Giet het fruit af en doe bij het fruit de 2 eieren. Kluts het geheel goed door en voeg het vervolgens aan de quinoa-mix toe. Nogmaals goed doormengen. Vet een bakblik (bv. een brownie-bakblik, binnenmaat 22x22 cm) licht in (bv. met bakspray) en leg een stukje bakpapier erin, dat zorgt ervoor dat de koek na het bakken makkelijker te lossen is. Doe het beslag in de vorm en druk het stevig aan. Zorg dat de laag overal even dik is. Zet het in de oven voor 25 minuten en zet de oven daarna nog even een paar minuten op de grill-stand, zodat de bovenkant wat bruiner wordt. Los de koek voorzichtig uit de vorm en verdeel het in stukken (ik haal de donkere rozijntjes die aan de bovenkant zichtbaar zijn er altijd even uit...). Laat de stukken koek op een rek verder afkoelen. Zet daarna een lekker kop thee en neem er een stuk koek bij! Euh, ik eet en drink niet tegelijkertijd, dus eerst n kop thee en een half uur later een stuk koek! Het vult enorm! Prima om ook mee te geven aan de kids naar school! Uiteraard kunnen jullie dit recept aanpassen naar eigen smaak: choco-nibs toevoegen, i.p.v. walnoten pistachenootjes gebruiken, cranberry's i.p.v. rozijnen, lange reepjes i.p.v. vierkanten snijden, bovenkant in getempreerde chocolade dopen.... Probeer en proef!

Overigens: ik hou ervan als e.e.a. niet té droog is (dan kan het wel eens té zwaar 'vallen'), dus kan er op de koek nog een laagje 'lekkers' gesmeerd worden (roomkaas light met wat kaneel of fruitjam bijvoorbeeld...!). Experimenteer en hou het gezond!

 

Zo'n dagje thuis is ook ideaal om een warme lunch klaar te maken, daar kan ik soms enorm veel zin in hebben.... Tijd voor een variant op de overheerlijke en proteïne-rijke pancakes van eerder deze week. In dit geval had ik nog wat restjes (Ricotta, pesto, Parmezaanse kaas), dat ik heb omgetoverd tot Italiaanse pancakes, delizioso!!!

 

 

Italiaanse pancakes:

• 1/2 kop Ricotta
• 3 el volkoren pannekoekmix
• 1 ei
• 1 el pesto (in dit geval had ik nog wat Pesto Rosso in de koelkast staan)
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas
• kokosolie
• 2 tl Italiaanse kruiden
• plakjes cherry-tomaat, hoeveelheid zoveel als dat pancakes gebakken worden
• peper, hoeveelheid naar smaak

Mix de Ricotta samen met de pannekoekmix, ei, kruiden en peper goed door elkaar. Meng als laatste de geraspte Parmezaan erdoor. Verwarm een likje kokosolie in een koekenpan en doe er met een eetlepel hoopjes beslag in (ter grootte van een grote poffer). Druk aan de bovenkant een plakje cherry-tomaat in de pancake. Bak de pancakes op middelhoog vuur bruin en keer ze voorzichtig om. Bak zo van het beslag 8-10 pancakes (genoeg voor 2 x WLS-lunch). Eventueel te serveren met wat extra cherry-tomaatjes.....

Bon appetit!

 

 

 

Het zit 'm in de kleine dingen...

Gisteren deelde ik op Facebook wat ik die dag voelde... Ik had namelijk eerder die ochtend een andere maat uniform voor mijn werk gepast, maatje 38! Uiteraard was ik heel erg blij, maar ik voelde me ook treurig; denkende aan al het gepest vroeger op school, afwijzingen voor functies omdat ik het uniform niet zou passen en ga zo maar door..... Het heeft even geduurd, maar na mijn Banded Gastric Bypass (my second chance at a healthier life), heb ik dat zo bijzondere doel voor mezelf bereikt! Zo bijzonder, en dus ook zo dubbel! Wat fijn was het om alle reacties van vrienden te lezen, die verder kijken dan alleen maar die 'dikke' Irma.... Dat doet zo goed! Thx everyone!

Tijdens deze 'afval-weg' merk ik wel, dat als het goed gaat, het doel steeds verplaatst wordt. Ik moet ervoor oppassen niet teveel gefixeerd te zijn op een gewicht. Het belangrijkste voor mij was het bereiken van een 'normale' kledingmaat, en dat is gelukt! Nu is het zaak om me te focussen op het stabiliseren, fit blijven voelen en conditie verbeteren. Het blijft een strijd die nooit stopt, daar ben ik me heel erg van bewust. Altijd zal ik gezonde keuzes moeten blijven maken, moeten letten op de inname van alle benodigde voedingsstoffen... Altijd zal ik moeten blijven bewegen (dankbaar ben ik voor mijn baan, waarin ik gelukkig met regelmaat wat stukken moet lopen) en ik zal altijd moeten blijven werken aan het mentale gedeelte (waarom ben ik ooit 180 kg zwaar geworden, wat doe ik als ik me niet meer achter het dik-zijn kan verschuilen etc...?)...

Om dit alles te voorzien van een 'mooi randje' vind ik het belangrijk tijd en moeite in iedere maaltijd te steken en af en toe zoonlief of Jeroen (of mezelf, hihi!) eens te verrassen (ook op een doordeweekse dinsdagochtend ofzo...). Zo heb ik afgelopen week heerlijke pancakes voor Jeroen en S klaargemaakt, nomnomnom!

Ricotta-pancakes:

• 1/4 kop Ricotta
• 1/4 kop Griekse yoghurt (0% vet)
• 1 ei
• 3 el volkoren pannenkoek-mix
• 1 el geraspte kokos
• 1 el vanille-shake-poeder (Herbalife, voor wat extra proteïne en voedingsstoffen, is ook te vervangen voor bv. een schepje puddingpoeder, smaak naar wens)
• kokosolie

Mix de yoghurt en Ricotta door elkaar, kluts het eitje en mix het er vervolgens ook doorheen. Als laatste pannenkoek-mix, geraspte kokos en shake-poeder erbij doe en alles goed mixen (kan met de hand met een garde). In koekenpan kokosolie laten smelten en met eetlepel kleine hoopjes beslag in de pan scheppen (ter grootte van een grote poffer). Zodra onderkant gekleurd is, pancakes voorzichtig omdraaien en andere kant ook bruin bakken. Met bovenstaande hoeveelheid beslag kunnen ongeveer 8-10 pancakes gebakken worden. Te serveren met wat vers fruit, of een klein beetje Ahorn-siroop. Genieten!

Af en toe word ik ook onverwachts verrast, met deze week een prachtige bos bloemen van m'n lief! Super!

Ook heb ik deze week 'cookie-dough balls' gemaakt, om bijvoorbeeld door yoghurt te mengen, weer eens iets anders dan cruesli. De smaak was super, alleen al die kleine balletjes draaien.... Pffff best wel een tijdrovend klusje, dus de andere helft van de mix heb ik simpelweg in de koelkast bewaard. Vanochtend heb ik dit als basis voor een warme crumble gebruikt. De fruitbasis was simpelweg zomerfruit uit de diepvries, opgewarmd in een pan (zonder boter of iets) op laag vuur, met een klein beetje agave-siroop. Deze variant van de crumble, wordt als volgt gemaakt:

Cookie-dough-crumble:

• 1/2 kop ongezouten cashewnoten
• 1/4 kop havermout
• 1/4 kop volkoren meel
• 1 el Stevia
• 3-4 el ahorn-siroop
• merg van 1 vanillestokje
• 1 tl kaneel (of koekkruiden)
• snufje zout

Mix in de keukenmachine eerst de cashewnoten en havermout tot een fijngemalen mix. Daarna Stevia, zout, volkoren meel, kaneel en vanille-merg toevoegen. Weer goed door keukenmachine laten mixen. Als laatste ahorn-siroop toevoegen en pulserend mixen, totdat het een samenklevend geheel wordt. Van deze mix kunnen er kleine balletjes gedraaid worden (misschien een leuke job voor de kids?), is te bewaren in de koelkast. Ook is de mix tot een crumble uit te splitsen, eveneens te bewaren in een schaaltje in de koelkast.

Ik heb het gisteren als volgt gegeten: bodem warm fruit (zie boven) in schaaltje en crumble-mix eroverheen verkruimelen. Jammie! Een half schaaltje, meer kreeg ik niet op; maar dit moeten jullie eens proberen, ook super als gezond dessert, zeker nu de koude wintermaanden voor de deur staan! Geniet, vooral ook van de KLEINE DINGEN!