Wat nog meer voor een zieke...?

Helaas ben ik nog steeds niet hersteld van een flinke griep, die me dus al ruim een week in z'n greep houdt (of is het 'haar'?).

Soepjes deden het altijd al goed hier, maar nu helemaal..... Alsmede diverse varianten van (groenten-)sapjes en kleine gerechtjes van hetgeen ik op een bepaald moment trek in heb.

Om kort en krachtig wat suggesties te geven: wat dachten jullie van een heerlijke groene meloensap? Simpelweg een halve meloen in stukjes snijden (of nog makkelijker, een bakje kant-en-klaar meloenstukjes van de groenteboer...) in de blender doen, samen met een handje verse spinazie! Zó klaar en vol goede voedingsstoffen!

Of wat te denken van een oranje smoothie? 150 ml wortelsap mengen met 2 scheppen Griekse yoghurt (0% vet), 50 ml verse sinaasappelsap, 1 tl honing en wat Stevia (indien je het nog zoeter wenst). Tot slot een klein beetje gemberpoeder en blenderen maar!

... Vandaag begonnen met thee (+honing) en versgeperste sinaasappelsap (ook voor vriendlief gemaakt en op bed gebracht -> soms zijn het de kleine dingen die zoveel betekenen, toch....?!). Als lunch wilde ik mezelf eens verwennen en heb ik een verse (en crunchy) tonijn tartaar klaargemaakt (recept zie onder), alsmede een leftover zalmmousse op plakjes gekookt ei gespoten. Afmaken met wat dilletopjes en klaar is de lunch! De ei-plakjes zijn ook geweldig als amuse; in plaats van verse zalmmousse (door Jeroen eerder deze week klaargemaakt), kun je ook gebruik maken van één van de varianten uit tube, zoals ze o.a. bij Ikea verkocht worden. Met simpele ingrediënten in een paar minuten iets verrassends klaargemaakt! Tip voor de komende feestdagen misschien?

Crunchy tonijn tartaar:

• 2 tl sesam olie
• 1 tl rijstazijn
• 2 tl vers limoensap
• 2 tl soja-saus
• 1 el Panko
• 1 el geroosterde sesamzaadjes
• 1 rijpe avocado, in stukjes gesneden
• stukje vers tonijn, in zo fijn mogelijke stukjes gesneden
• fijngeknipt bieslook of lente-ui, naar smaak (heb ik ditmaal achterwege gelaten)

Meng sesam olie, rijstazijn, soja en limoensap goed door elkaar en giet dit over de tonijn. Mix het goed door en laat de marinade even intrekken. Schep de stukjes avocado voorzichtig door de tonijn, evenals de sesamzaadjes (en eventueel de bieslook/lente-ui). Aftoppen met wat Panko, zoals op de foto heb ik het als laatste laagje gebruikt; het kan ook door het hele mengsel gemixed worden, voor crunch bij iedere 'bite'.

Ook met griep is het dus prima mogelijk proteïne binnen te krijgen, op een makkelijke en lekkere manier die licht verteerbaar is! Een smakelijk cadeautje!

 

Preisoep en vitamine-shot voor een zieke

Deze dagen zijn bij uitstek geschikt om ziek te worden: temperatuur-schommelingen, drukke feestdagen met alle nodige voorbereidingen voor de boeg (en dus stress voor velen...!), te weinig slaap.... En dat alles naast al het normale werk en gezin. Het lijkt alsof half Nederland is getroffen, en na Jeroen en B ben ik nu ook aan de beurt.

Het gevaar zit vooral in het feit dat er geen energie meer is, om dan ook maar iets gezonds klaar te maken. Er wordt gegeten/gedronken (als dat al lukt) wat voorhanden is, meestal niet het meest gezonde alternatief. Belangrijkste tip die ik mee wil geven: zorg dat je voldoende blijft drinken! Lauw water met citroensap, versgeperste sinaasappelsap zijn de 2 drankjes waar ik iedere ochtend mee begin, ook deze 'zieke' dagen. Daarnaast veel thee (met honing), gezuiverd water en als ik voldoende puf heb, blender ik snel een groen sapje. Lekkere, gezonde en vullende soepen als avondmaaltijd en dat was het dan wel zo'n beetje.....

Als voorbeeld: blender 400 cc Healthy People-sap (ik had dit keer aardbei-braam in huis) met een flinke hand verse spinazieblaadjes. Daarna even zeven (indien gewenst) en mijn vitamine-shot is weer klaar (is de kleur niet fantastisch? Soort rode-kool-paars.... Super!)!

 

Gisteren heb ik een prei-soep gemaakt, naar het recept van Evert van 24Kitchen. Makkelijk en vullend, ik heb de gerookte zalm echter achterwege gelaten. De sjalotten en geroosterde knoflook geven de soep een diepte qua smaak, echt heerlijk! Klik op deze link voor het originele recept.

Genoeg ideeën voor de blog met de bijzondere dagen voor de deur; alhoewel mijns inziens iedere dag speciaal is, en ik er iedere dag mijn best voor doe gezonde èn lekkere keuzes te maken. Maar tsja, ziek-zijn gooit nu even roet in het eten... Wordt zo snel mogelijk vervolgd!

 

Take away... Chili-bonensoep

Het is soms zo makkelijk: drukdrukdruk van werk, kinderen halen/brengen, boodschappen doen..... Om dan even langs de Chinees te rijden, of een pizzaatje/sateetje te bestellen.... Terwijl ik toch echt wel weet dat er in de tijd dat ik sta te wachten op de afhaalmaaltijd, ik thuis ook een maaltijd klaar kan maken. Die echter wel veel voedzamer en goedkoper is! Als ik zo'n 'slechte' keuze maak, is dat gebaseerd op het geen trek hebben in dat wat ik thuis heb liggen, of simpelweg geen zin heb om dan ook nog maar iets te doen.... Wachten is dan het makkelijkst... Terwijl ik het zo schrijf, schaam ik me best een beetje. Graag wil ik het goede voorbeeld geven, in de eerste plaats voor mijn kids.... Mmmmmm.....

Zoals ik al eerder heb geblogd, is planning essentieel voor me om gedurende de dag gezonde keuzes te maken. Als drankjes, hapjes en maaltijden zijn voorbereid en zo zijn te pakken, is de kans nog maar klein dat ik iets 'slechts' eet. Als er dan nog iets ongezonds gekozen wordt, is dat een bewuste en weloverwogen keuze. Uiteraard begint dat alles met de voorraadkast. Daar kom ik op een ander moment nog uitgebreid op terug, maar om alvast een tipje van de sluier op te lichten: specerijen, blikken tomatenstukjes, uien en knoflook maken er o.a. onderdeel van uit! Onderstaand recept wordt binnen 20 minuten bereid met ingrediënten die altijd in huis (kunnen) zijn. Een supervoedzame soep, vullend en perfect voor de winterse dagen die voor de deur staan!

Chili-bonen soep:

• 1 blik tomatenstukjes (400 g)
• 1 blik kidneybonen (400 g)
• 1/2 liter water
• 1 bouillonblokje (groenten-)
• 1 el olijf- of kokosolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• snufje chilipoeder (naar smaak, wil je het pittiger, dan voeg je meer toe)
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• zout en peper, naar smaak
• crème fraiche light, voor een dotje in de soep om het af te maken

Verwarm de olie in een soeppan en voeg de fijngesneden ui toe. Laat het op middelhoog vuur zacht worden. Voeg chilipoeder, komijnpoeder, oregano, zout en peper toe en roer met houten lepel goed door. Voeg tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg 1/2 liter water toe. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet en spoel even af met koud water. Voeg de kidneybonen toe aan de soep. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan daarna van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer. Serveer de soep met een dotje crème fraiche.

Deze soep (bovenstaand recept is voldoende voor 4 personen) is ook heerlijk als onderdeel van een Mexicaans getint buffet, ideaal als er meer eters zijn. Serveer het bijvoorbeeld samen met quesadilla's, tortillachips met een simpele guacamole van gepureerde avocado, chilivlokken, blokjes fijngesneden tomaat en een gesnipperd rood uitje..... Een salade van veldsla gecombineerd met maïs, cherrytomaten (gehalveerd) en een simpele dressing van Griekse yoghurt (0% vet), met wat tacokruiden.... Als je het dunner wilt, verdunnen met wat tomatensap of water..... Muziekje op de achtergrond van Buena Vista Social Club; zeker weten dat er nog een keer opgeschept wordt en ondertussen de heupen gaan wiegen!!